भोजन किसी भी जीव जंतु व मनुष्य के जीवन के लिए बहुत ही जरूरी होता है। जिस तरह कपड़े, Education, Healthcare हमारे जीवन में महत्वपूर्ण होते हैं। उसी तरह खाना हमारी मूलभूत आवश्यकताओं की सूची में शामिल होता है। वर्तमान समय में Food Science एक ऐसा Field बन गया है जिसमें आपको नया सीखने के साथ ही उज्ज्वल Career बनाने का भी मौका मिलेगा। यदि आप अभी 12वीं कक्षा में पढ़ाई कर रहे हैं या फिर किसी Entrance Exam की तैयारी कर रहे हैं या फिर आपने Food Science की पढ़ाई कर ली है तो हम आपको बताएंगे कि इसकी Degree हासिल करने के बाद आपके पास कौन-कौन से Career Options मौजूद है।
What Is Food Science?
Food Science या खाद्य विज्ञान शब्द का प्रयोग तब किया जाता है जब पौष्टिक खाद्य पदार्थों की आपूर्ति को बनाने और बनाए रखने के लिए वैज्ञानिक सिद्धांतों का प्रयोग किया जाता है। खाद्य पदार्थ को कच्चे माल से लेकर Supermarket के अलमारियों तक पहुंचाने के लिए कुछ कौशल जरूरी होते हैं। वैज्ञानिक लगातार इन कौशलों व तकनीकों में सुधार कर नए–नए उत्पादों को विकसित संसाधित कर रहे हैं। खाद्य विज्ञान के अंतर्गत भोजन का चयन, उनका संरक्षण, प्रसंस्करण, Packaging, वितरण तथा उनके प्रयोगों को लेकर कार्य किया जाता है।
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1. Nutritional Therapist
अगर आपके अंदर जटिल तथ्य और अवधारणा को समझने तथा उनकी व्याख्या का कौशल है तो आप न्यूट्रीशनल थैरेपिस्ट बन सकते हैं। न्यूट्रीशनल थैरेपिस्ट व्यक्तिगत आहार संबंधी सिफारिशें देता है जिससे व्यक्ति बीमारी से बचने या फिर बीमार व्यक्तियों के स्वास्थ्य में सुधार करने की सलाह देते हैं।
2. Quality Assurance Manager
क्वालिटी इंश्योरेंस मैनेजर का काम होता है Food की Quality Check करना तथा इसके मानकों का ध्यान रखना। यह खाद्य पदार्थों में मानकों को लेकर डाटा एकत्रित करते हैं तथा Product की रिपोर्ट तैयार करते हैं। इस क्षेत्र में Career बनाने के लिए आपके अंदर तार्किक मानसिकता तथा उत्कृष्ट समस्या समाधान जैसी क्षमताएं होनी चाहिए।
3. Food Scientist
Food Scientist नई Recipe पर Research करते हैं। यह एक Production Team के तहत कार्य करते हैं। इसके साथ ही इनका काम होता है खाद्य पदार्थ की सुरक्षा गुणवत्ता के मानकों को Check करना और यह जांच करना ही उक्त Recipe इन मानकों पर खरी उतरती है कि नहीं। इसके अलावा यह स्वच्छता व सुरक्षा के मानकों का भी ध्यान रखते हैं। इस क्षेत्र में करियर बनाने के लिए आपको ग्रुप में कार्य करना आना चाहिए साथ ही आपके अंदर रचनात्मकता होनी जरूरी है।
4. Chef
वैसे तो आपको जानकारी होगी ही की एक chef कौन होता है तथा इसके कार्य क्या होते हैं। फिर भी जानकारी के लिए हम आपको बता दें, एक Chef वे लोग होते हैं जो कि अलग-अलग तरह की Recipes को ध्यान में रखते हुए खाना तैयार करते हैं। लेकिन chef बनना आसान काम नहीं है क्योंकि इसमें आपको चाकू को चलाना, भोजन को पकाना, विभिन्न मसालों की जानकारी होना चाहिए। लेकिन यदि आपको खाना बनाना और परोसना पसंद है तो आप इस क्षेत्र में Career बना सकते हैं।
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5. Marketing Manager
अगर आपके अंदर Marketing के कौशल है तो आप Marketing में भी अपना Career बना सकते हैं। Food Marketing के अंतर्गत एक Marketing मैनेजर का काम होता है अपने ब्रांड के सभी उत्पादों को निर्मित करना तथा लोगों को अपने Brand के बारे में सूचना और जानकारी देना। हालांकि Food Marketing काफी चुनौतिपूर्ण कार्य साबित हो सकता है क्योंकि इसमें आपको इस बात का ध्यान रखना है कि आप जिस भी खाद्य पदार्थ की Marketing कर रहे हैं वे समय के साथ खराब हो सकते हैं।
6. Toxicology
टॉक्सिकोलॉजी के अंतर्गत खाने के अंदर मौजूद Toxic Elements का पता लगाया जाता है। जैसे कि आप जानते हैं कई बार कुछ खाद्य पदार्थ खाने से लोगों को Food Poisoning हो जाती है। इसके अलावा खाद्य पदार्थों में इस्तेमाल किए जाने वाले Ingredients मनुष्य, जानवर तथा पर्यावरण के लिए भी हानिकारक हो सकते हैं। ऐसे में टॉक्सिकोलॉजिस्ट इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं क्योंकि वे खाद्य पदार्थ के अंदर मौजूद जोखिम और संभावित हानिकारक तत्वों का पता लगाने का काम करते हैं।
7. Purchasing Manager
परचेसिंग मैनेजर खाद्य सामग्री को खरीदने का कार्य करते हैं। यह आपूर्ति कर्ताओं के संपर्क में रहते हैं तथा उन्हें सामान और सेवाएं उचित मूल्य पर उपलब्ध कराते हैं। ऐसे में यदि आपके पास अच्छा कम्युनिकेशंस skill है तो आप एक Purchasing Manager के रूप में भी कार्य कर सकते हैं।
By – Bharti
